近日政府要求餐廳必須明確標示萊豬來源的政策，在餐飲業界掀起軒然大波。這項規定看似簡單，卻讓許多業者叫苦連天，究竟這項政策會對台灣餐飲業造成什麼衝擊？
根據新規定，所有使用進口豬肉的餐廳都必須在菜單或明顯處標示肉品來源。台北市某知名餐廳主廚表示：”我們每天使用的豬肉可能來自不同批次的進口貨，要即時更新標示根本做不到。”這種情況在中小型餐廳尤其嚴重，因為他們沒有足夠人力專門負責這項工作。
更讓業者頭痛的是供應鏈問題。台中連鎖餐飲業者透露：”我們的豬肉供應商有時會混用不同來源的肉品，要完全區隔開來成本會大幅增加。”這導致許多餐廳考慮直接改用本土豬肉，但價格差異可能轉嫁給消費者。
政府衛生單位強調，這項政策是為了保障消費者知情權。但業界普遍反映執行細則不夠明確，例如標示方式、位置大小等都沒有統一標準。高雄市餐飲公會理事長指出：”我們支持食品安全，但希望政府能提供更完善的配套措施。”
消費者的反應也呈現兩極化。部分民眾認為這項政策能讓他們吃得安心，但也有消費者表示不會特別在意豬肉來源。一位家庭主婦說：”價格和口味才是我們最在意的，標示與否影響不大。”
這項政策實施後，預期將對進口豬肉市場造成衝擊。根據業內人士分析，可能導致美國萊豬進口量下降，轉而增加其他國家豬肉進口。同時也可能刺激本土豬肉價格上漲，進一步影響整體餐飲成本。
專家建議，政府應該建立更完整的追溯系統，減輕業者負擔。同時也呼籲業者儘早調整供應鏈，適應新規定。這場萊豬標示風波，短期內恐怕難以平息。
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