給食品安全戴上“緊箍”

  中國消費者報報道(記者 李洪濤)吉林省臨江市地處長白山腹地,鴨綠江畔。近年來,在當地市場監管部門的辛勤工作和銳意創新下,該市的食品消費環境良好,不法行為受到嚴厲查處的同時,營商環境得到凈化,消費者無不拍手叫好。

  日前,《中國消費者報》記者來到臨江市市場監管局,了解該局的成功經驗和先進的監管模式。

  建立風險檔案

  7月4日上午,臨江市陽光明媚,在鴨綠江廣場對面的一個食品超市內,兩名市場監管執法人員正在依法進行日常檢查。與此同時,幾公里以外的吉林酉盛達農業科技有限公司內,市場監管執法人員正在對速凍食品、肉製品的檔案進行核查。

  《中國消費者報》記者了解到,2018年,臨江市對22家食品生產企業建立了信息檔案,對實施風險分級管理的企業,涉及到影響食品質量安全的風險點進行排查,建立食品品種風險檔案,風險檔案中有食品生產企業必須填寫並執行的《食品生產許可品種明細表》《風險評估報告》《食品生產經營者風險等級確定表》《食品生產企業自查報告》《食品生產企業安全總監備案表》等。與此同時,臨江市市場監管局還制定了《食品生產流通監督檢查工作方案》《生產加工環節重點食品綜合治理工作方案》和《食品生產流通環節監督檢查工作計劃》。

  為了確保風險檔案落到實處,真正發揮監管的作用,臨江市市場監管部門定期對企業進行抽查、對食品嚴格抽檢。據臨江市市場監管局局長王俊德介紹,目前,該局已抽檢食用農產品157批次,其他類監督抽檢67批次,快檢19類食品共5230批次,全部合格。在此基礎上,為了確保食品安全,該局還着重開展了農村食品安全、“一非兩超”、校園及周邊“五毛食品”等專項整治,共檢查經營者400餘戶次,出動執法人員828人次;開展酒類產品質量安全專項整治,共計檢查酒類加工小作坊15家次,抽檢白酒小作坊2個品種批次,檢查酒類經營者86家次,抽檢經營散白酒20個品種批次;紮實做好餐飲服務監管工作,針對重點節假日和敏感區域,開展校園周邊等8類食品安全專項整治,與各餐飲服務單位簽訂《食品安全責任書》和《食品經營單位承諾書》,切實做到了食品安全知識進校園;改造升級了4個集快速檢測、投訴舉報、科普宣傳、諮詢服務和預警交流“五位一體”的食品藥品安全信息化便民服務站。

  截至記者採訪時,臨江市市場監管局共計檢測食品藥品11750批次,有效提升了食品藥品安全保障水平。

  開展專項整治

  在日常市場監管工作中,餐飲服務行業一直是老大難問題。為了取得實效,排除潛在的食品安全風險,臨江市市場監管局開展了餐飲服務食品安全專項整治工作。該局抽調執法人員對學校食堂、旅遊景區等高風險場所,選擇節假日和重大活動等高風險時段進行專項檢查,截至目前,共計檢查學校食堂11家、學校周邊餐飲服務單位18家、幼兒園食堂21家,共出動車輛65台次,人員232人次,監督戶數312戶次。

  對於檢查中發現的部分食堂食品採購記錄不全、餐具消毒沒有記錄、食品留樣量不足100克的餐飲企業,市場監管部門下達《監督意見書》15份。另外,該局還對松嶺、龍頭山、邱家崗、松江林場等旅遊景區及其附近餐飲單位的持證情況、從業人員健康檢查情況、廚房布局和硬件設施是否符合標準,以及豆製品、食用油、鮮肉和肉製品調味品和食品添加劑使用情況進行了專項檢查。

  該局積極推進餐飲服務食品安全監督量化分級管理。截至目前,吉林省市場監管廳下發A級牌8張,B級牌188張,臨江市共評定量化分級A級店8家、B級店168家、C級店306家。在中高考期間,該局還組織對考點周邊餐飲單位的原料採購與貯存、進貨查驗記錄、加工製作、食品留樣、清洗消毒、從業人員健康管理、是否使用野生鮮蘑菇、四季豆、發芽土豆等進行了專項監督檢查。

  強化巡視監督

  邊城的夏夜,燈火闌珊,涼風習習中,臨江的夜市熱鬧非凡,具有地方風味的小吃吸引了眾多食客。記者看到,兩名市場監管人員正在夜市中往來巡視,不斷規範着商戶的經營行為。在採訪中,市民徐先生向記者說:“每天夜幕降臨,都會有市場監管人員前來管理。小吃攤點乾淨整潔,這種環境下加工出來的食品,我們吃着也放心。”

  “一定要給食品安全戴上‘緊箍’。”接受記者採訪時,臨江市市場監管局局長王俊德擲地有聲。他表示,食品安全監管永遠是日常工作的重點,該局將持續鞏固食品安全防線,繼續開展食品抽驗工作,制定針對性抽驗方案,特別是對符合當地市民飲食習慣的食品進行監督抽驗;繼續開展食品生產經營企業風險分級管理評定工作,全面深入推進食品經營企業索票索證工作;繼續推進校園及周邊“五毛”食品、“三無”食品、過期食品等食品安全專項整治工作;開展好肉製品和食用植物油生產加工小作坊綜合整治工作,確保全市肉製品和食用植物油生產加工小作坊必須持有許可持;持續穩步推進餐飲服務單位量化分級管理工作,大力推進“明廚亮灶”工作,全市所有的校園食堂必須“明廚亮灶”;重點加強對節假日,高中考、夏秋季食物中毒高發期等重點時段、食品添加劑管理使用等重點環節、農村集體聚餐等重點區域的餐飲專項整治。

  由此,臨江安全放心消費環境建設體系會更加完善、更加全面。未來,臨江市市場監管部門會更努力為消費者提供更加放心的消費環境,切實保障消費者“舌尖上的安全”。

責任編輯:邊靜

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