圖文：張銘隆
連忙好幾天，上週四的「淡蘭雙溪手路菜」卻一直心中留色、口齒留香。好奇怪? 全素的料理卻能教我這從來無肉不歡的渾人念念不忘，已經過了五天還想翻出來回味一下：
吳月圓老師上週教習的主食是「匏仔火龍果皮(素)水餃」，主要餡料是瓠瓜、香菇、油豆腐、山芹菜，用火龍果皮做色，素臊、薑麻油調味，熟煮的元寶油亮透紅，喜感十足。讓一向對素水餃沒好感的阿北仔吃得撐了還捨不得停筷。(課後心得：蛋奶素的食家不妨在餡料裡加個鹹蛋黃碎末應會有蟹黃餃的味道)
水餃還沒捏夠，月圓老師的兩道快菜已經上桌，薑麻油燜炒菜豆，薑麻油是月圓老師做的鼎廚法寶，幾是葷素肉菜都可增味。「竹笙絲瓜串薑絲」是粗菜細作，竹笙提攜絲瓜的身價，甘杞點色，一道家常佐菜瞬間成了高級料理。
吃水餃怎能沒有酸辣湯，水餃湯正用做鍋底，竹筍、木耳、豆腐、紅蘿蔔、香菇切絲，金針菇 、山芹菜切段…打入雞蛋，鹽、糖、醋、胡椒調味，藕粉芶芡，薑麻油提味。
三杯竹筍杏鮑菇：三杯料理完成後，米香鍋巴和檸檬口味的可樂果蠶豆酥鑲邊擺盤，這一道足可教任何小朋友放棄偏食的壞習慣。「咖哩匏瓜」又學了一招 :早餐的燕麥片可以代替芡粉，不但較有飽足感，料珀 冷卻後也比 不會退芡 。
猴菇南瓜盅: 南瓜盅煮熟備用，盅蓋較易熟爛得先取出，讓瓜盅再煮熟透，填精采料理後進電過蒸到熟透，瓜盅上桌切開就變身成「花(瓜)開富貴盅」按著人數切等份不會有取食不均的煩腦。
夏天正是吃瓜吃豆、竹筍、蓮子、蓮藕的季節，雙溪女牧童(吳月圓女士)淡蘭手路菜，先修班課程至此告一段落，收藏起老師傳下的寶貴食譜待來日找機會複習一番。更期待先修班之後還有秋季再進階的機會！
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