文/葉又齊
台北凱撒大飯店王朝餐廳近期推出「極品寶島白蘆筍饗宴」，與過往飯店多選用進口白蘆筍不同，台北凱撒使用台灣本地小農以自然農法栽種的白蘆筍，不但降低碳排放，也讓國人可以安心享用平價的頂級食材。
可以吃的象牙
白蘆筍有「可以吃的象牙」、「國王餐桌」、「白色黃金」的稱號，風行於歐美的高級餐廳。白蘆筍一但從土裡探出頭接觸到陽光就會變成綠蘆筍，農夫培植與採收的過程難度相當高，人力成本也重，因此價格昂貴。目前我們在高級餐廳吃到的白蘆筍料理，多是來自德國、義大利與法國，價格不菲。
台灣白蘆筍不輸歐美
其實台灣在70年代曾是白蘆筍出產王國，因為種植過程太辛苦不符合經濟效益，曾經沒落了一段時間，直到近幾年，才漸漸開始有台灣本地小農以無毒的自然農法栽培白蘆筍，而台灣本地產出的白蘆筍細嫩多汁、清脆香甜，美味不輸歐洲進口白蘆筍。
台北凱撒大飯店王朝中餐廳主廚王裕賢，善於尋找優質台灣食材，看中台灣白蘆筍本身的美味特質以及不會因空運而影響保水度與新鮮度，將其運用在一系列創意「極品寶島白蘆筍饗宴」中。珍稀的白蘆筍並不需過多的調味，更能彰顯頂級食材的原味美好。
平價低碳白蘆筍套餐
台北凱撒大飯店王朝餐廳即日起至8月31日止，推出「極品寶島白蘆筍饗宴」，套餐內容包含「凱撒姿造開胃盤」、「香茜蘆筍灌湯包」、「溫沙拉海陸雙拼」、「鮮露玉簪海上鮮」、「白蘆筍松露炆意麵」等，將白蘆筍結合煙燻鮭魚、干貝、牛小排、鱈魚等多重海陸食材，夏季限定的套餐每位只要1,280+10%，比起進口白蘆筍套餐價格多落在兩千~三千以上不等的高價，價格顯得相當平易近人。
台北凱撒大飯店王朝餐廳即日起至8月31日止，推出「極品寶島白蘆筍饗宴」，限定的套餐每位只要1,280+10%。 (業者提供)
香茜蘆筍灌湯包。主廚捨棄煲湯常用的老母雞，改用國產玉米雞，加入白蘆筍邊料、干貝及多種菇類熬製，這款灌湯包皮薄湯鮮。(業者提供)
「溫沙拉海陸雙拼」。使用帶骨牛小排搭配白蘆筍，讓牛肉吃起來不油膩，也讓蘆筍多一份溫潤。(葉又齊攝)
「鮮露玉簪海上鮮」。鱈魚的肉質細嫩，搭上白蘆筍與雞蛋豆腐，相當爽口。(葉又齊攝)
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