縱享米其林美饌之旅 意大利星級名廚Michelangelo Mammoliti客座意軒

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Chef Michelangelo來自於意大利都市杜林以西的賈偉諾地區,在祖父母自傢經營的餐廳成長的經歷令他自幼受到耳濡目染,產生瞭對烹飪的熱愛與向往。拿到酒店管理文憑後,ChefMichelangelo的職業生涯起步於業界知名的大廚 Gualtiero Marchesi位於米蘭的廚房,包括餐廳Alberta以及Marchesino。隨後,追隨大廚Stefano Baiocco,他在意大利加爾達湖畔的Grand Hotel VillaFeltrinelli工作瞭一段時光。在法國,Chef Michelangelo有機會感受米其林星級的烹飪藝術,他先後受到來自米其林三星水準國際大廚Alain Ducasse、Pierre Gagnaire及Yannick Alléno的嚴格訓練與專業培養,並經營瞭自己的烹飪理念:需求、卓越、精確。這三個關鍵詞為他之後的烹飪風格奠定瞭基礎。而與大廚MarcMeneau在位於法國韋茲萊地區的米其林三星餐廳工作的經歷,令他深刻地意識到烹飪的熱情,應該體現在每一道菜中,以滿足客人對美食的最高期待。多年的國外遊歷生活令Chef Michelangelo深深的眷念傢鄉的美味和食材,他決定回到傢鄉,並在位於格雷內地區的La Madernassa擔任行政總廚。在那裡,他從大自然中獲得無限靈感,開始在烹飪中大量地使用當地野生香草以及諸多不為人所熟知的花朵、根莖。得益於精湛的技藝及匠心獨具的創意,Chef Michelangelo帶領團隊於2016年獲得米其林一星榮譽。為期四天的美食之旅中,Chef Michelangelo將為廣州食客精心呈獻一系列米其林風味菜式,包括費卡西燉蝸牛、龍蝦珊瑚汁配墨魚薄片及黃金蟹、柑橘油浸多寶魚等,LIMONI餐廳也特選瞭多款班菲等地區葡萄酒,提供絕佳的餐酒搭配。2018年1月17日至19日:七道式晚餐套餐(人民幣888元每位)2018年1月17日至20日:四道式午餐套餐(人民幣388元每位)2018年1月20日:六道式班菲酒晚宴套餐(人民幣1,188元每位)*以上價格須加收15%服務費。請提前預訂並確認。詳細條款適用。查詢或預訂,請致電(86 20)3813 6888或電郵:restaurant.reservation@ritzcarlton.com。

source:http://www.vogue.com.cn/living/news/news_101gc2be6ed8d275.html