中市抽驗清明祭祖應景食材191件 全數合格

▲潤餅皮抽驗。(圖/記者謝榮浤翻攝)

【今傳媒/記者謝榮浤報導】

清明節將至,民眾開始準備祭祖掃墓食材,表達對祖先的慎終追遠之意,台中市食品藥物安全處為維護食安,已啟動清明稽查專案,派員前往台中市各大生鮮賣場、傳統市場、餐廳、食品原料行與雜貨商店等處,共查核88家業者、抽驗191件食品(材),均符合規定。

食安處表示,此次清明食安稽查專案總計抽驗191件常用祭祀的食材,包含未調味豆干豆皮22件、糕粿類18件、麵腸素肚36件、各式豆腐28件、素三牲8件與祭祀用糖果5件,檢驗項目包括防腐劑、皂黃、漂白劑、著色劑與素摻葷等項目;清明節應景冷食材料也抽驗如潤餅皮16件與花生粉、胡蘿蔔、豆芽菜、高麗菜、芫荽、苜蓿等配料58件,分別檢驗漂白劑、甲醛、農藥殘留與真菌毒素等,均符合規定。

食安處說明,曾有不肖業者為讓潤餅皮賣相佳、較有彈性及延長保存時間,將俗稱吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)的化學添加物摻入餅皮,吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)是一種工業用的漂白劑,會分解產生甲醛,若接觸過多的甲醛,呼吸道或結膜等黏膜區域容易被刺激而過敏,甚至可能引起腸胃不適、噁心或嘔吐。

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食安處表示,為預防工業用化工原料流入食品,市府除源頭管控,宣導業者落實流向、保存、標示及販賣風險等四項自主管理措施外,也透過環保、經發、衛生等跨局處聯合宣導與查核,降低化工原料不當流入食品使用的風險,另為預防業者不知情下誤用,食安處也特別針對潤餅皮加強查驗,檢驗結果均未檢出「甲醛」。

食安處提醒,清明時節較為高溫潮濕,微生物容易滋長,祭祀後食材或潤餅(及配料)都要盡快食用完畢,不宜於室溫放置過久,提醒民眾掌握食安5原則,一、料理前徹底洗淨雙手且生熟食分開烹調;二、祭祀後食材容易滋生微生物,務必加熱後再食用(中心溫度超過70℃);三、來路不明或異常鮮豔的產品勿買;四、留意餐飲製作的環境衛生,選擇有信譽的商家購買;五、食材於室溫不宜放置過久,盡量於7℃以下保存,即食潤餅勿隔餐才食用,確保衛生安全。

食安處表示,如欲查詢最新稽查或抽驗報告,均可至「食品藥物安全教育網-食安GIS專區」(  )查詢下載,或洽詢台中市食安處04-22220655。

中市抽驗清明祭祖應景食材191件 全數合格