中國消費者報成都訊(記者 劉銘)自熱式方便火鍋(以下簡稱方便火鍋)屬於現行食品生產許可審查細則未明確的食品品種，如何實施生產企業許可審查，一直是市場監管部門的一道難題。記者近日獲悉，為規範方便火鍋生產許可活動，加強方便火鍋質量安全監管，四川省成都市市場監管局按照相關要求，制定了成都市方便火鍋的《審查方案》，為該市方便火鍋的食品生產許可工作提供技術依據。8月15日，該審查方案正式印發執行。
方便火鍋由火鍋底料包、配菜包(蔬菜製品、肉製品類、蛋製品、澱粉製品)、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等組成。消費者可通過食品專用自發熱包對火鍋底料包、配菜包加熱後進行食用。其食品類別屬於方便食品中其他方便食品，產品品種明細為自熱式方便火鍋。
《審查方案》包括制定依據、適用範圍、基本條件、生產許可條件審查、產品相關標準、原輔材料的有關要求、標籤標識和貯存運輸、其他要求等8部分內容。其中，對方便火鍋食品生產許可的類別明細歸屬、申證基本條件、生產場所及設備設施要求、生產工藝流程、關鍵質量控制點、容易出現的質量問題等進行了明確，針對方便火鍋的食用安全性，對所用餐具、餐盒、發熱包的質量要求及安全警示語等做了特別規定。
《審查方案》規定生產方便火鍋的企業應具備四項基本條件：一是申證企業應具備生產火鍋底料和至少一種主要配菜包(蔬菜製品或肉製品)的生產加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等，可委託有相應資質的企業生產或按照採購制度外購。三是應設立獨立的組合配裝車間。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應是常溫下儲存的產品。
責任編輯：游婕
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