【台北訊】台灣長久以來，消費者與餐廚業者普遍對紅肉（通常指牛、羊肉）的切割技術及知識的了解欠缺。基於以上種種因素，紅肉專業作坊於6月2日（星期天）特別邀請在業界有三十多年經驗的國際級精肉技術顧問，為紅肉庖丁專業課程現場解說，並示範與指導分切技術，讓學員們了解從產地到餐桌上各種肉品部位及切割的奧妙與訣竅。
通常消費者到了超市賣場或傳統市場，並不知道該如何選擇適當的部位肉品來搭配合適的料理；看著電視節目上的名廚輕鬆地舞動刀鏟、隨手展現好廚藝，也常讓觀眾想下廚卻不知怎麼下刀切肉才是正確的？
紅肉專業作坊總監Alex指出，在此次精心安排的課程中將以4D的模式，看的到、摸的到、吃的到，操刀實作，以生動有趣的方式來學習處理肉品的技術。課程內容包括：新鮮冷藏肉品現場實品操作、專業肉品知識、大師烹調技術等等，課程結束後可將冷藏肉品帶回；Alex並指醒學員，如果回程時間長，建議自行擕帶保鮮或保冷袋備用。
紅肉專業作坊Alex表示，另一方面，對於超市及量販店的精肉作業人員技術缺乏且流動率高，導致切割技術多半無法傳承，雖有PC廠的協助，也難滿足店內消費者的需求；所以對於想提升自己切割紅肉的作業人員或是想增進廚藝的家庭主婦（主夫），此場難得的限額課程不容錯過！活動詳細內容請見粉絲專頁: “”。
各類分切好的牛肉部位（圖：紅肉專業作坊提供）
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